Рекомендации по правильному хранению изюма
Потребители покупают готовый изюм или делают в домашних условиях из ягод винограда. Перед покупкой необходимо обратить внимание на внешний вид сухофрукта. Лучше всего брать сморщенные и мясистые ягоды.Изюм с черешками считается более высокого качества, чем без них, так как черешки сохраняют на длительный срок полезные свойства продукта.
У натурального изюма основной оттенок должен быть коричневым, а не янтарным. Если сохраняется золотистый оттенок при сушке светлого винограда, это указывает на использование при сушке консервантов, например, диоксида серы. Этот и подобные консерванты уменьшают пищевую ценность и полезные качества продукта.
Влияющие на срок хранения изюма факторы
На качество изюма и продолжительность срока хранения влияют следующие факторы:- окружающая температура воздуха;
- общий объем высушенных ягод;
- уровень влажности;
- качество предварительно проведенной очистки;
- сорт винограда;
- упаковка для хранения изюма.
Используемая для хранения изюма тара
На какой срок удастся сохранить полезные свойства изюма, во многом зависит от того, в какой таре хранить сухофрукты. Чтобы изюм сохранил полезные свойства максимально долго, тара должна быть герметичной. Например, для хранения сухофруктов оптимально использовать керамические или стеклянные сосуды, деревянные бочонки, контейнеры из пластика, бумажные пакеты, мешки из натуральной ткани.При этом необходимо следить, чтобы полностью не лишить изюм возможности контактировать с воздухом. Поэтому рекомендуется не завинчивать крышки до конца или накрывать емкость для хранения сухофруктов бумагой. Если хранить сушеный виноград в бумажных пакетах или мешочках, их рекомендуется крепко завязать.
Особенности хранения изюма при комнатной температуре
В домашних условиях при комнатной температуре лучше всего хранить изюм в прохладном и сухом месте, например, в кладовой. При отсутствии в доме подобного помещения для хранения сухофруктов подойдут кухонные шкафы. Главное держать сушеный виноград максимально далеко от электрочайника и плиты. Рекомендуемая температура хранения — +17 градусов.Нужно помнить, что при хранении сушеных ягод винограда при комнатной температуре необходимо ежедневно осматривать и перебирать их. Это требуется для своевременного избавления от фруктовой моли, испорченных ягод, вредителей, которые могут завестись в сушеном винограде. Подобный метод хранения ягод сушеного винограда допускается использовать на протяжении максимум двух месяцев.
Рекомендуемый уровень влажности
Изюм портится при повышенном уровне влажности. Если в ягоде набирается более 20% воды, необходимо хранить ягоды сушеного винограда в помещении с уровнем влажности не выше 70%. Чтобы изюм не портился от переизбытка влаги, рядом с ягодами сушеного винограда рекомендуется поставить открытую упаковку поваренной соли. Соль нейтрализует излишки влажного воздуха, а также замедляет размножение бактерий.В качестве профилактики для заражения сушеных ягод от вредителей рядом раскладывают листья сушеной мяты. Если ягоды становятся слишком сухими, их рекомендуется опрыскивать водой, а затем отправить на одну минуту в микроволновую печь. Но после подобной процедуры долго хранить изюм нельзя.
Способы продления срока годности изюма
Чтобы не допустить гниения и продлить срок годности изюма до 6-12 месяцев, ягоды отправляют в холодильник или морозильную камеру. Хранение изюма в закрытой упаковке допускается только при отрицательной температуре. Способ продлить время использования — заморозка в холодильнике. При этом разморозку необходимо организовать естественным способом, оттаивание должно происходить при комнатной температуры. Однако следует учесть, что глубокая заморозка снижает количество полезных свойств.Еще один способ увеличить срок хранения — правильное замачивание. Если покупать изюм в магазине, он может содержать грязь, пыль, посторонние частицы и даже элементы удобрения. Чтобы избавиться от загрязнений, его требуется промыть в горячей воде.
Параллельно с промыванием производят очистку от веточек и посторонних элементов. Способ замачивания — залить на срок до получаса кипяченой водой. Если делать самостоятельно, то требуется замочить в холодной воде. После этого перебрать с помощью сито и повторно прополоскать в воде. Для просушки его следует оставить на кухонном полотенце в сухом месте.
Чтобы хранить большие партии изюма, можно обратиться в компании «Хоумсклад», где клиенту предложат оптимальный способ. Клиенты арендуют складские помещения на любой срок площадью от одного квадратного метра. Сотрудники следят за условиями в боксах, в частности, за уровнем температуры, показателями влажности, помещения постоянно обрабатывают от грызунов и других вредителей.
При покупке или самостоятельном высушивании есть возможность получить хороший результат, чтобы использовать изюм в качестве перекусов, добавлять в различные блюда. Главное уделять достаточно внимания правильному хранению и проветриванию, чтобы ничего не испортилось.
Клиент получает персональный доступ в бокс, в любой момент может забрать оставленные ранее продукты и вещи или привезти и оставить новые. Складские помещения расположены в шаговой доступности от крупных магистралей, вблизи от остановок общественного транспорта.