Как подготовиться к правильному хранению лука-порея
Перед отправкой на хранение лук-порей нужно правильно обработать. Основные рекомендации, которых необходимо придерживаться, чтобы сохранить овощ на длительный срок, в том числе зимой:- Обрежьте корни, но не задевайте донце, иначе лук начнет гнить.
- Удалите поврежденные и желтые листья.
- Не мойте луковицы, так как из-за повышенной увлажненности овощ начнет быстрее портиться. Если лук слишком грязный, достаточно аккуратно стряхнуть грязь на землю. Это не приведет к повреждениям и не отразится на сроках хранения.
- Просушите в хорошо проветриваемом месте на протяжении одного-двух дней. Однако нельзя оставлять порей на солнце под прямыми ультрафиолетовыми лучами.
Распространенные способы хранения лука-порея
Выбор способов хранения порея во многом зависит от того, на какой срок необходимо сберечь овощ. Можно обеспечить хранение лука на протяжении пары месяцев или вплоть до одного года, чтобы можно было использовать лук-порей зимой при приготовлении различных блюд.Холодильник
Хранение лука-порея в холодильнике позволит сберечь овощ на протяжении одного двух месяцев. Хранить порей рекомендуется в пищевой пленке или пакете с дырочками.Для сохранности урожая в холодильнике оберните каждую луковицу по отдельности или сложите в перфорированный пакет.
Хранить лук в холодильнике можно во влажном полотенце. Для этого необходимо завернуть овощ в слегка увлажненную ткань и положить в овощной отсек.
Погреб или подвал
В подвале или погребе сохранить урожай лука удается на срок до трех-четырех месяцев. При хранении порея рекомендуется использовать ящики с песком. В них необходимо насыпать слой влажного песка высотой пять-семь сантиметров. Лук требуется установить вертикально и присыпать корни песком. При выборе данного способа следует каждые две недели проверять состояние овоща и регулярно удалять подпорченные стебли.При выборе способа хранения лука в погребе или подвале порей можно держать в подвешенном состоянии. Для этого пучки небольшого размера
следует связать между собой и повесить строго корнями вверх.
Балкон
При выборе способа хранения лука на балконе удается сохранить урожай на протяжении двух месяцев при условии отсутствия морозов. Так что данный способ не подойдет зимой.На балконе оставлять лук необходимо в ящике с песком или опилками. Если наступает зима и температура на балконе опускается до 0 градусов, порей рекомендуется перенести в квартиру, чтобы в дальнейшем хранить его при комнатной температуре.
Хранения лука-порея в замороженном виде
Заморозка — действенный способ хранения овоща на протяжении от шести месяцев до одного года. В результате порей удается сохранить на всю зиму и постоянно использовать при приготовлении различных блюд.Замороженные на зиму луковицы сохраняют вкус и полезные свойства, однако лишаются присущей свежему порею хрусткости. При выборе данного способа хранения зимой луковицы используют для приготовления супов, рагу, пирогов.
При замораживании порей необходимо нарезать кольцами или соломкой. По желанию проводится бланшировка. Для этого порей опускают в кипящую воду на одну-две минуты.Затем его необходимо охладить в ледяной воде и просушить, расфасовать по пакетам или контейнерам. Замораживать рекомендуется порционно, чтобы затем не размораживать весь урожай.
Сушка
При сушке луковицы удается сохранить на один-два года и использовать зимой. Урожай можно сушить в электросушилке, духовке или в тени на воздухе на протяжении пяти-семи дней.В дальнейшем урожай хранят в холщовых мешочках или стеклянных банках.