Какие факторы влияют на срок годности овощных консервов
Покупатель должен помнить, что продукция может прийти в негодность раньше указанного производителем срока, если не соблюдать условия и требования по хранению банок. Как правило, они приходят в негодность раньше времени под воздействием негативных внешних факторов.- При изготовлении производитель использовал некачественное сырье. Например, плохо вымытые или изначально некачественные овощи.
- Производителем нарушена технология. Это актуально для производства домашних заготовок и при изготовлении овощных консервов в промышленных масштабах.
- Добавление в состав добавок, повлиявших на срок годности.
- Некачественный материал для изготовления банок.
- Нарушение целостности упаковки.
- Хранение банок с нарушением установленных производителем условий. Например, при неправильном температурном режиме или повышенном уровне влажности.
- Овощи в стеклянной таре могут испортиться при длительном прямом воздействии ультрафиолетовых лучей.
Условия хранения банок
Производители указывают основные правила и требования по хранению банок с овощными консервами на упаковке. Базовые рекомендации:- Банки требуется хранить при невысокой положительной температуре — от +3 до +8 градусов.
- Влажность воздуха в месте хранения банок с овощными консервами не должна превышать 75%.
- Если продукция хранится в прозрачной упаковке, например, в стеклянной таре, то ее требуется оставлять в темном месте, чтобы исключить прямое попадание ультрафиолетовых лучей. В таком положении солнечный свет не попадает на банки, что не приводит к ухудшению вкусовых качеств.
Оптимальное место для хранения продукции при соблюдении установленного производителем срока годности — подвал или погреб при условии, что в помещении поддерживаются необходимые показатели влажности. Этому варианту отдается предпочтение, когда овощи в банках приобретаются на длительный срок, таким образом формируются запасы.
При длительном хранении продукции требуется обеспечить ей дополнительную защиту. Жестяные банки для этих целей обрабатывают антикоррозийной смазкой. Кроме этого, упаковки с продукцией рекомендуется поместить в коробки из картона.
Если подобные условия для хранения продукции создать не представляется возможным, рекомендуется покупать консервы в небольших количествах, чтобы употреблять их до истечения срока годности. Если банок с консервированными овощами немного, для хранения продукции подойдет отсек для овощей в обычном холодильнике.
Важность целостности упаковки и соблюдения сроков годности
При хранении продукции большое значение имеет, какая тара использована для расфасовки. У каждой из них существуют особые разновидности.- При изготовлении металлической тары используется алюминий или железо. Такие изделия получаются полностью герметичными, что исключает попадание внутрь опасных бактерий. В результате удается хранить продукцию максимально длительный срок. Если не открывать тару, консервированные овощи могут в ней храниться на протяжении четырех-пяти лет.
- Стеклянная тара обеспечивает сохранность консервации, вкус не портится на протяжении длительного времени. Для некоторых важно, что в стеклянной таре можно рассмотреть продукцию, которая хранится внутри. В среднем срок годности в такой таре составляет около трех лет.
- Пластиковая тара отличается практичностью, однако хранить в таких условиях продукцию длительное время не представляется возможным. Хранить в таких условиях консервированные овощи запрещено более одного года.
Как понять, что консервированные овощи испортились
Определить, что консервированные овощи испортились и их нельзя употреблять, можно по следующим факторам:- Вспученная в любом месте упаковка. В большинстве случаев, вспучивания появляются на крышке или донышке.
- Появление подтеков.
- Возникновение следов ржавчины на металлической таре. Также нельзя употреблять консервированные овощи при появлении сколов.
- Любые возникающие повреждения указывают на нарушение герметичности. Внутрь проникает воздух, который портит продукты. При вскрытии такой банки, как правило, начинает ощущаться неприятный запах. Такие продукты лучше сразу выбросить и не рисковать их употреблением.
Для хранения консервов можно арендовать индивидуальный бокс в компании «Хоумсклад». Сотрудники обеспечивают оптимальные условия для любых товаров, вещей и предметов, которые привозит клиент. В боксах поддерживается оптимальная температура и влажность.
Склады расположены вблизи от остановок общественного транспорта и оживленных магистралей. Клиент получает круглосуточный доступ к боксу. В любой момент может привезти новые вещи или забрать оставленные ранее.