Влияющие на срок хранения зелени факторы
Насколько хорошо удастся сохранить свежесть и полезные свойства травы, ее корней зависит от следующих факторов:- Изначальное качество. Лучше хранится здоровая и молодая трава без каких-либо повреждений.
- Температурный режим. Зелень дольше хранится в прохладных условиях.
- Способ хранения. Свежая петрушка быстро портится. Для сохранения травы ее рекомендуется заморозить или высушить.
- Уровень освещенности. Место для хранения должно быть изолировано от прямых ультрафиолетовых лучей.
- Влажность. Необходимо избегать повышенного уровня влажности в месте хранения петрушки, так как она приведет к появлению плесени. При слишком низкой влажности зелень начинает высыхать.
Сроки и правила хранения
Существует три распространенных способа хранения петрушки — в свежем, замороженном или сухом виде. Продолжительность хранения зависит от выбранного способа.- в холодильнике с небольшим количеством воды — до четырех дней;
- в воде — до одной недели;
- в закрытой таре — до трех недель;
- в пакете вместе с луковицей — до 15 суток;
- в морозильной камере — до девяти месяцев;
- в высушенном состоянии — до одного года.
В свежем виде
Свежая петрушка портится достаточно быстро. Приобретать стоит траву с ярким окрасом и свежим запахом. Самостоятельно срезать после схода росы, чтобы зелень не испортилась раньше времени от влаги. Мыть петрушку следует непосредственно перед добавлением в блюдо. Способы продлить срок хранения свежей зелени:- Хранить в таре с водой, например, в стеклянной банке или стакане. Количество воды при выборе такого способа должно быть небольшим, достаточно, чтобы были закрыты стебли.
- Если полностью поместить петрушку в сосуд с водой ее можно сохранить в холодильнике или любой другом месте с прохладной температурой.
- При хранении в закрытой таре следует выбрать контейнер из пластика или стеклянную банку. При таком способе зелень хранится в холодильнике.
- Народный способ — хранить зелень в полиэтиленовом пакете вместе с луковицей, которую предварительно необходимо разрезать на две части. Пакет следует поставить в отделение для овощей в холодильнике.
В замороженном виде
В замороженном виде петрушку хранят в холодильнике. При таком способе трава сохранит полезные свойства на протяжении девяти месяцев. Рекомендации по заморозки петрушки для хранения:- Перед заморозкой необходимо перебрать всю собранную траву, удалив мусор и другие лишние элементы.
- Отрезать стебли.
- Тщательно промыть под проточной водой.
- Высушить на полотенце в течение 15-20 минут. Оставлять зелень надолго не стоит, чтобы она не пересохла.
- Разложить по пакетам небольшого размера и отправить в морозильную камеру. Дополнительно можно обернуть траву пищевой пленкой.
Заморозка приправы допускается в формах для льда. Перед этим ее также тщательно промывают, а затем мелко нарезают. Можно измельчить петрушку в блендере до однородной массы. После этого разложить траву по формам для льда, залить водой и поставить в морозильную камеру. Кубики льда с петрушкой удобно добавлять в суп.
В сушеном виде
В сушеном виде петрушка остается долгое время ароматной, полезной и вкусной. Со временем только тускнеет ее цвет. В данном виде приправу преимущественно используют для добавления в супы, при приготовлении соусов. Инструкции по заготовке:- Зелень требуется тщательно промыть и высушить.
- Разложить на тонком слое кулинарного пергамента.
- Сушить естественным способом на протяжении нескольких суток, оставив в месте, которое будет качественно проветриваться, но при этом окажется надежно защищено от воздействия ультрафиолетовых лучей.
Срок сушки зависит от окружающих погодных условий. Чем выше температура, тем быстрее высохнет зелень. Дополнительно можно использовать сушильный аппарат для овощей, в этом случае требуется организовать сушку при низких температурах. Если сушить в духовке, температура не должна быть выше +60 градусов. Для постоянной циркуляции воздуха рекомендуется не закрывать полностью дверцу.
Много полезных веществ содержится в корнях. Корни имеют приятный аромат и вкус, обладают продолжительным сроком хранения при размещении в ящиках из дерева. Предварительно корни требуется перебрать, чтобы устранить поврежденные экземпляры. Из-за них срок хранения корней может сократится. Хранят корни при температуре от 0 до +2 градусов и влажности не более 60%.
В компании «Хоумсклад» можно арендовать бокс для хранения петрушки, его корней, других приправ, вещей и предметов на любой срок.