Влияющие на срок хранения сухофруктов факторы
Базовые требования для правильного хранения сухофруктов:- В помещение должно быть прохладно, при высокой температуре продукт начинает портиться.
- Сухофрукты необходимо оберегать от прямого воздействия ультрафиолетовых лучей.
- Лучше всего хранить продукт в сухой комнате, которая хорошо проветривается. Следует исключить образование влаги, так как она приводит к появлению гнили.
- Хорошо влияет на продукт свежий воздух.
- Банки или упаковки, в которых находятся сухофрукты, должны быть плотно закрыты.
- Периодически рекомендуется перебирать запасы, чтобы своевременно обнаруживать фруктовую моль.
- При хранении в пакетах рекомендуется проделать в них дырочки, чтобы избежать образования конденсата внутри, который провоцирует порчу продукта.
- Если куплены плохо высушенные сухофрукты, они могут испортиться даже при соблюдении всех условий правильного хранения. Поэтому товар предварительно необходимо внимательно осмотреть.
Где и как правильно хранить сухофрукты
При хранении запасов необходимо поддерживать температуру около +15 градусов. Если температура будет выше, в продукте могут начать появляться бактерии.Дополнительно необходимо следить за уровнем влаги, который должен быть не выше 60%. Если в помещении высокая влажность, хранить сухофрукты допускается только в вакуумной упаковке, чтобы не допустить образования конденсата и попадания влаги на продукты.
Если хранить сухофрукты в банке, пакете или другой прозрачной таре, требуется оградить их от воздействия ультрафиолетовых лучей. Запасы начинают темнеть от солнечного света, лишаются своего вкуса и большей части полезных свойств.
Если правильно хранить продукт, срок его годности составит от шести до двенадцати месяцев. При комнатной температуре запасы можно хранить не более одного-двух месяцев.
Дополнительно при выборе варианта хранения рекомендуется учитывать виды сухофруктов, для каждого подбирать соответствующее место, тару и упаковку.
Упаковка и тара для хранения сухофруктов
Для хранения сухофруктов любого вида можно использовать шкафы, холодильник, оставлять в помещении, где соблюдаются необходимые условия по температуре и уровню влажности. Большое значение имеют используемые тара и упаковка. Оптимальные варианты для хранения продукта:- Стеклянные банки. Преимущество такого варианта заключается в том, что внутрь гарантированно не попадает влага, в банках удобно контролировать оставшееся количество запасов. Периодически банки нужно проветривать. Держать банки нужно только в темном месте, чтобы на них не попадали солнечные лучи.
- В деревянные банки не попадает свет, поэтому их можно оставлять на открытом месте. Главное, держать тару в сухом помещении, так как дерево интенсивно впитывает влагу.
- Керамические банки, снабженные металлическими защелками, не впитывают запахи, не пропускают свет и влагу. Запасы в банках необходимо периодически проветривать.
- В контейнерах из пластика продукт можно хранить в холодильнике. Однако пластик впитывает запах, поэтому для каждого вида продукта нужно подобрать отдельный контейнер.
- Холщовые или бумажные пакеты также подойдут, так как в них не проникает свет. К тому же содержимое пакетов хорошо вентилируется, однако они быстро пропускают влагу, поэтому держать упаковку необходимо в абсолютно сухом помещении.
- Вакуумные пакеты считаются одним из лучших вариантов для хранения запасов. В пакет гарантированно не проникает влага и другие негативные факторы. Держать продукт в такой упаковке необходимо в сухом месте.
Убирать продукт в морозильную камеру не нужно, так как сухофрукты теряют свои полезные свойства и качества.
Особенности хранения разных видов сухофруктов
Главное правило — не смешивать в одной таре несколько разных видов. Даже если продукт хорошо просушен, уровень влажности все равно будет разный. К тому же при смешивании нескольких видов они начинают быстрее портиться.Вместе допускается держать только изюм и курагу, которые обладают похожей влажностью, поэтому их убирают в общую тару.
Дополнительно смешивать несколько видов вместе нельзя из-за того, что между собой перемешиваются запахи. Если готовите смесь, ее предварительно нужно просушить в духовке, чтобы уравнять показатели влажности.
Как определить испорченность сухофруктов и как поступить в такой ситуации
При покупке отдавать предпочтение товарам естественного цвета и неидеальной формы. Например, если курага ярко-оранжевая, это указывает на предварительную обработку химикатами, значит, полезных свойств в товаре будет не слишком много.Когда у заготовок появляется неприятный запах и они начинают темнеть, это становится явными признаками порчи товара. Есть такие сухофрукты нельзя, их нужно обязательно выбросить. При появлении влаги в упаковке они также испортятся с высокой вероятностью. Даже если этого не произойдет, товар лишится большинства своих полезных свойств и качеств.
Хранить сухофрукты можно в компании «Хоумсклад». Клиенты арендуют бокс площадью от одного квадратного метра на любой срок. Сотрудники внимательно следят за условиями — температурой, уровнем влажности, своевременно обрабатывают помещения от грызунов и вредителей. Клиент получает индивидуальный и круглосуточный доступ на склад. В любой момент может забрать оставленные вещи, предметы или привезти и оставить новые.
Склады расположены рядом с транспортными магистралями, вблизи от остановок общественного транспорта.