Влияющие на срок годности и хранения укропа факторы
Существует большое количество факторов, от которых зависит срок хранения, внешний вид и вкусовые качества укропа. Если не учитывать их, зелень быстро испортится и лишится присущих ей полезных свойств.- окружающая температура;
- температура непосредственно в месте хранения зелени;
- воздействия солнечных лучей;
- низкий или повышенный уровень влажности;
- место хранения;
- присутствие или отсутствие упаковки;
- соблюдение правил и рекомендаций при длительном хранении;
- изначальное качество и свежесть зелени.
Рекомендации по хранению укропа
Существует большое количество способов и вариантов хранения укропа. При этом рекомендуется при приготовлении блюд использовать максимально свежую зелень, оптимально, если удастся покупать ее с периодичность не реже одного раза в две недели. Если требуется организовать более длительное хранение продукта, применяется засолка, засушивание или заморозка укропа. Преимущественно один из этих способов используют летом, чтобы сохранить зелень до зимы. Рекомендации по хранению:- Если планируется использовать укроп в течение ближайших пару дней, то достаточно завернуть зелень в хлопчатобумажную ткань и отправить на хранение в кухонный шкаф. Можно оставить зелень в ткани и на открытом пространстве, если удастся исключить воздействие солнечных лучей и отопительных приборов.
- Для длительного хранения необходимо использовать прохладное место. Как правило, для этих целей хозяйки отправляют укроп в холодильник. Преимущественно зелень размещают на нижних полках в ящиках с овощами.
- Оптимальная температура для хранения укропа, при которой удается сохранить все полезные качества зелени, должна варьироваться от 0 до +3 градусов.
- Для хранения укропа можно использовать морозильную камеру холодильника. Предварительно зелень требуется тщательно помыть, затем высушить, мелко нарезать и уложить в формы для заморозки льда. В них же можно добавить небольшое количество масла (как оливкового, так и подсолнечного) и воды. Из форм для льда укроп достают по мере необходимости.
- В морозильной камере холодильника можно хранить целые стебли зелени. При таком способе хранения требуется распределить зелень на несколько пучков, после чего каждый из них по отдельности заворачивается в пищевую пленку и убрать в холодильник.
- При хранении важно следить за тем, чтобы зелень постоянно получала необходимое количество влаги. Чтобы добиться этого, зелень помещают в емкость с водой и сверху накрывают тканью. В результате удается сохранить продукт свежим при комнатной температуре на протяжении нескольких суток.
- При отсутствии достаточного количества времени для подготовки укропа к правильному хранению зелень рекомендуется оставлять в холодильнике, завернутую в вафельное полотенце, которое предварительно следует смочить в воде.
Как определить испорченность продукта
В блюдах важно использовать только свежую зелень. При появлении первых признаков испорченности продукта требуется незамедлительно выбросить. Определить испорченности зелени можно по ее вялому внешнему виду, когда кончики стеблей начинают засыхать, возникает неприятный и достаточно резкий запах.Если зелень начинает гнить, ее категорически нельзя использовать при приготовлении блюд. Чтобы исключить использование испорченного продукта, рекомендуется оставлять в холодильнике не более чем на две недели, следить, чтобы зелень постоянно хранилась в холодном месте при низких температурах.